Yongkang sokağındaki HINICHIJOU kafesi, soğuk havalarında gidengelen müşterilere hep ılık sağlamaktadır; Lu Jiazui’da düzenlenen Uluslararası Kahve Kültür Festivali yüzbini aşan kahve hayranı çekmektedir; Ayrıca, Bund Konferansı’ndaki kafeteryada, finans elitleri Ruanda kahvesi içerek, uluslararası ticari platform ve blokzincirinden söz etmektedir…küçücük bir fincan kahvenin vasıtasıyla, insanlar Şanhay kahvecilerin yaratıcılığı, şehrin ılıklığı ve samimiyetini hisseder, ayrıca uluslararası ticareti ve dijital  ekonominin hareketlerini da algılar.

Bir uluslararası metropolisin ticari, kültür ve tüketim durumları, orada bulunan kafeteryanın rakamından da birazcık öğrenilir. 2020 yılının ikinci yarısında, pandeminin kontrol altına alınması şartlarında, çeşitli kafeteryalar Şanhay şehrinde açılıvermiştir. Kafeteryaların hızlı açılması, Çin ekonomisinin toparlanmasının sinyalidir. Dazhong Dianping (www.dianping.com) sitesinde Şanhay kapsamındaki ‘kafe’ ararken, on bine yakın sonuç ortaya çıkar. İlgili istatistiklere istinaden, Şanhay’da bulunan kafeteryalar ve çayhanelerin rakamı, dünya kapsamında artık birinci sıraya ulaşmıştır. Geçen sonbaharda, Şanhay’daki 800’üncü Starbucks Zhihuiwan Teknoloji Girişim Parkı’nda açılmış. Bu Starbucks, Çin’in anakıtasındaki ilk konteynerde işlenen Starbucks dükkanıdır.

Yakın yıllarda, dünya kahve tüketim pazarında Çinli tüketiciler tarafından tutulan payım yılda %15 olarak yükselmektedir. Tek Şanhay’daki kahve alışveriş miktarı bütün Çin pazarı payının %50’yi tutmaktadır. Lu Jiazui Uluslararası Kahve Kültür Festivali düzenleyen Chen Bai’ya göre, Şanhay kahve sektöründeki bütün yaratıcı elemanları birbirine bağlı olarak kapsamlı bir kahve kültürü ekolojik sistem oluşturmaktadır. Ayrıca, hem kahve kültür gelenekselliğe hem de seçkin ticari çevreye sahip olan Şanhay, kendi dijital şehir oluşturma aşamasında Uluslararası kahve markaları Çin’e çekmekte ve Çin’e ait kahve markalar oluşturup dünyaya yaymaktadır. Gelişme eğlimine göre, 2025 yılında, Çin kahve pazarı ile ilgili tüketim miktarı bin milyar RMB’ye ulaşır; gelecek 10 yıl içinde Çin de ABD’yi aşarak en büyük kahve tüketim pazarı olacaktır. O zamana kadar, Şanhay gibi uluslararası şehirde, kahve sektörü nasıl bir geleceğe ulaşır? Diyelim ki, her mümkün olabilir.

      2020 dünyaca ünlü besteci Beethoven'ın 250. doğum yılı sebebiyle Beethoven Yılı olarak kutlanmaktadır. Sanaçtlar yıl sonunda  Beethoven anmak için çeşitli konser yapıyorlar ve aynı zamanda, Şanhay Senfoni Orkestrası Konser Salonu’ndaki COFFEE CUBE de Kosta Rika kahve ile yapılan özel ‘Beethoven kahvesi’ sağlayarak müşteriye hem işitsel hem dilsel eğlence sunuyor. La Rive Gauche(Paris seine nehrinin sol yakası)’daki kafeterya içinde kahve ve sanat arasında ortaya çıkan doğal bağlantı gibi, Şanhay’da  da benzer kahve ile bağlı sanat gelenekselliği bulunmaktadır. 1935 yılında Jingansi caddesinde kurulan Desheng Kafeterya ve 1958 yılında kurulan Şanhay markalı kahve Şanhay şehrinin erken kahve hatırları oluşturmuş ve bugüne kadar kahve kültürü artık Şanhay şehrinin gelişme tarihine gömmüştür.

    Kahve ve sanat arasında doğdan yakın ilişki bulunmaktadır. Paris’teki sanatçılar genelde kahvelerde kahve içerek fikir alışveriş yapmıştır. Şanhay da Paris gibi, vatandaşlara kahve sağlarken, sanatçılara ve düşünücülere mekan, kahve ve tatlı sağlayarak şehre ait olan kültür oluşturmuştur. ‘Yabancı ürün’ olan kahve, 19. Yülyıldan beri, bugüne kadar gelişerek Şanhay şehrinin kültürüne kavuşturularak popüler kültürü ve sanat tasarımının önemli faktörleri olmuştur.

Yazar: Xuan Jing

Çevirici: Chen Qing-SİSU